L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

[

scroll

Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

Mercredi 28 et jeudi 29 février

Entrées

- Filet de saumon bisque d'écrevisse
- Vol-au-vent boudin noir choux rouge soja

Plats

- Queue d'églefin écrasé pommes de terre serrano
- Gigolette de volaille (vf) jus citronnelle et Tian de carottes

Desserts

- Sorbet poire coulis de passion basilic
- Gâteau chocolat cacahuète ananas

Menu weekend

Vendredi 16 au dimanche 18 février

Entrées

- Langue de bœuf aux cebettes soja -

Duo champignons betteraves chips de parmesan

Plats

- Épaule de veau vf patate douce jus céleri

- Filet d’églefin vitelottes crème de cresson

Desserts

- Financier aux pommes caramel citron

- Biscuits cacao poire pochée au thé

Menus entrée + plat + dessert / au choix et pain « maison ». 22,90€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

Vous souhaitez venir manger ?

RÉSERVER

Offrez un moment

UNIQUE

Offrez un moment convivial, dans notre restaurant.