L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

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Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

Mercredi 24 a.u jeudi 25 octobre 2021

Entrées

Soupe de potimarron au châtaigne coriandre .
Gougères de bon mayennais coulis de panais .

Plats

Gigolette de canard au figues puree parmesan .
Saumon au girolle bisque de langoustine radis bleu .

Désserts

Ganache chocolat cookies noisette.
Orange romarin biscuit amandine sirop passion.

Menu weekend

du vendredi 19 au samedi 20 novembre.

Entrées

Duo Langoustine écrevisse et sa bisque ,croutons .

Sot l'y laisse de poulet poire confite au soja .

Plats

Chapon façon Osso Bucco moelleux de butternutt .

Filet de mostelle risotto romarin potimarron .

Désserts

Entremets chocolat mocca framboise .

Crémeux fruits de la passion biscuit cannelle .

Menus entrée + plat + dessert / au ch oix et pain « maison ». 20€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

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