L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

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Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

Mercredi 25 au Jeudi 26 mai 2022

Entrées

Maquereau basilic et tartare de betterave
Oeuf poché chorizo grillé

Plats

Joue de cochon et tian de courgettes
Vol a vent de dorade sauce tomate

Desserts

Fondant au chocolat caramel pistache
Dacquoise aux fraises mousse framboise

Menu weekend

Du Vendredi 20 au Dimanche 22 mai 2022

Entrées

Moules aux herbes et au pistou

Gaspacho basilic et rillettes de lieu

Plats

Caille rôtie et gougères aux légumes

Ballottine de julienne chorizo poivron

Desserts

Crémeux citron fruits rouges

Amandine abricot caramel Calvados

Menus entrée + plat + dessert / au ch oix et pain « maison ». 20€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

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