L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

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Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

Du mercredi 22 au jeudi 23 novembre

Entrées

- Crème du Barry saumon fumé
- Nems de dinde aux coings massala

Plats

- Épaule de veau confite (vf) purée à la truffe tian de courges
- Filet de Grondin chorizo navets rôtis

Desserts

- Ananas au balsamique clémentine
- Sablé cacao aux pommes

Menu weekend

Du vendredi 24 au dimanche 26 novembre

Entrées

- Os à moelle de veau à l'ail

- Queue de saumon velouté cresson

Plats

- Dodine de cannette écrasé de pdt butternutt jus truffé

- Lieu jaune massala riz pilaf coriandre

Desserts

- Duo mangue Ananas Viktoria biscuits succès

- Poire conférence rôtie caramel vanille

Menus entrée + plat + dessert / au choix et pain « maison ». 22,90€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

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