L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

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Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

- Mercredi 16 au Jeudi 17 novembre 2022 -

Entrées

Couteaux aux topinambours et ciboulette
Salade de céleri gougères au bio d'Entrammes

Plats

Gigolette de poulet (VF), jus curry noir et moelleux de panais
Filet de Grondin et fondue de patate douce

Desserts

Poire poché au thé Earl Grey et son sorbet
Ganache passion caramel café

Menu weekend

Vendredi 2 au Dimanche 4 décembre

Entrées

Lavagnons de beurre de curry noir

Velouté de cresson au chorizo

Plats

Caille rôtie et burger de légumes

Flet de julienne, nem de betterave et roquette

Desserts

Ananas poché et fruits de la pasion

Pomme façon tatin et sablé amndine

Menus entrée + plat + dessert / au choix et pain « maison ». 22,90€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

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