L'ORFÈVRE

- Cuisine de caractère -

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Qui suis-je ?

Cuisinier de formation, aujourd’hui, j’ai plus de 18 ans d’expérience. J’ai eu l’occasion de voyager (Allemagne, Suisse, Angleterre, Vietnam) et de travailler dans des établissements prestigieux, ce qui influence ma cuisine: traditionnelle, cosmopolite, créative et audacieuse. Très sensible à la qualité et à la fraîcheur des produits, j’ai pour habitude de préparer mon pain, mon beurre, de travailler avec des producteurs locaux … Il y a quelques années déjà, j’ai ressenti l’appel du Pays, et suis donc revenu en Mayenne, ma région d’origine .. Retour aux sources… On dit souvent de moi que je suis passionné, pudique, généreux et exigeant!

Joseph Faguer
Chef

Pas de menu gravé dans le marbre, c’est le marché et l’envie du jour qui dictent leur loi.

Menu

- Du jedui 25 au vendredi 26 mai -

Entrées

Tomate jaune au Serrano pesto coriandre
Thit kho de cochon sauce soja curry

Plats

Bœuf confit jus au sésame haricots verts
Filet de Grondin au fèves légumes rôties

Desserts

Fondant chocolat nectarine au vinaigre Xérès
Sorbet pommes fraises rhubarbe vanille

Menu weekend

Vendredi 26 au Dimanche 28 mai

Entrées

Moules de Bouchot crème coppa

Nems de Saint Nectaire salade roquette

Plats

Veau confit jus curry noir courgettes rôties

Filet de lingue pesto basilic riz pilaf

Desserts

Tarte abricot nectarine coulis de framboise

Pommes au four amande caramel.

Menus entrée + plat + dessert / au choix et pain « maison ». 22,90€ /pers.
🛍️ A emporter ou livraison au pied de chez vous dans un rayon de 5km autour de Laval.
📱Réservation au 02 43 49 18 59.
Règlement : CB, chèque, chèques restaurant / vacances ou espèces (prévoir l’appoint)

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